Башкирские лепешки катлама можно приготовить из самых обычных продуктов, которые найдутся почти на любой кухне. Тесто получается слоеным благодаря сливочному маслу, а сами лепешки жарят прямо на сковороде. Их подают вместо хлеба к обеду или ужину, а еще едят с чаем. При желании внутрь можно добавить мясную или другую несладкую начинку.
Ингредиенты для катламы
Для приготовления понадобится:
-
мука — 500 г;
-
вода — 300 мл;
-
сливочное масло — 100 г;
-
яйцо — 1 штука;
-
соль — по вкусу.
Как приготовить башкирские лепешки
-
Сначала замесите тесто. Смешайте муку с солью, добавьте воду и яйцо, затем вымешивайте массу, пока она не станет мягкой и эластичной. Если тесто немного липнет к рукам, не спешите добавлять слишком много муки: иначе лепешки могут получиться плотными.
-
Накройте тесто полотенцем и оставьте примерно на 30 минут. За это время оно станет более податливым, и его будет легче раскатывать.
-
Разделите тесто на 8–10 одинаковых частей. Каждую раскатайте в тонкий пласт, смажьте растопленным сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. Именно масло помогает сформировать слои, благодаря которым готовые лепешки получаются нежными внутри.
-
Теперь нужно сделать слоеные заготовки. Нарежьте пласты полосками, сложите их друг на друга, сверните в рулет и защипните края. Получившиеся заготовки уберите в морозильную камеру примерно на 30 минут. После охлаждения раскатайте каждую в лепешку толщиной около 2 см.
-
Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Масло для жарки добавлять не нужно: оно уже есть в тесте. Обжаривайте лепешки с обеих сторон до румяной корочки, следя, чтобы они успели пропечься внутри. Если поверхность темнеет слишком быстро, немного уменьшите нагрев.
Готовую катламу лучше подавать теплой — так особенно хорошо чувствуется контраст между хрустящей корочкой и мягкими слоями теста.
С чем подавать катламу
Лепешки подходят к супам, мясным блюдам и овощным закускам. Их можно есть просто так, подавать со сметаной или использовать вместо хлеба. Если хочется более сытного варианта, перед формированием заготовок добавьте начинку из обжаренного фарша, зелени или картофеля.
Рецепт удобен тем, что не требует дрожжей, длительного подъема теста и духовки. А состав легко запомнить: мука, вода, яйцо, масло и соль. Из этих продуктов получается домашняя выпечка, которой можно разнообразить привычный стол.
Читайте также
- Почему татары и башкиры не кушали грибы до революции
- Секрет долголетия в горах Башкирии: что ели старики каждый день
- Не сливочное и не подсолнечное: что сделает жареный картофель по-настоящему хрустящим и вкусным
