Башкирия славится молоком, медом и мясом. Эти продукты давно стали визитной карточкой республики. Но у местного изобилия есть незаметный пробел: в башкирской почве мало йода, а значит, и в привычных продуктах этого микроэлемента содержится меньше, чем нужно.
К такому выводу пришла исследовательница Я.Н. Аскарова еще в 1969 году. Проблема в том, что к настоящему времени ничего не изменилось. В 2025 году врачи-эндокринологи из Уфы подтвердили, дефицит наблюдался у 70% населения региона.
По данным специалистов, дефицит элемента в почве отражается на составе еды. Если трава растет на бедной йодом земле, корова получает его недостаточно и в молоке остается лишь малая доля нужного вещества.
Та же цепочка работает для мяса, яиц и овощей: микроэлемент не накапливается там, где его изначально мало в почве и воде. Для человека это значит, что йода ему будет не хватать.
При этом йод нужен щитовидной железе, чтобы вырабатывать гормоны, которые управляют обменом веществ, ростом и развитием. Когда его хронически не хватает, железа работает с перегрузкой.
Это отражается на всем: на энергии, весе, внимании, настроении. Особенно уязвимы дети и беременные женщины, когда дефицит может сказаться на развитии ребенка.
Башкиры знали это до БАДов и таблеток. Как лечились в народе, чтобы никогда не болеть
Благо проблему можно компенсировать простыми мерами. Йодированная соль продается в каждом магазине. Она закрывает тот самый природный пробел, если добавлять в уже приготовленное блюдо. Помогают и специально обогащенные продукты, их состав рассчитан так, чтобы восполнять региональные дефициты.
Читайте также
- Мяса и молока в Башкирии стало больше, а цены на них выросли более чем на 60%
- Почему татары и башкиры не кушали грибы до революции
- В 1960 году ученые вычислили дату «Судного дня»: это случится в следующем месяце
