В продуктовых магазинах и супермаркетах по всей России наблюдается тревожное явление − скимпфляция. Об этом пишет портал «Финансы Mail». Эксперты объясняют, что этот термин обозначает ситуацию, когда производители уменьшают объем товара в упаковке, оставляя цену прежней. Например, вместо 1 кг в пачке оказывается 800 граммов. Иными словами, скимпфляция − это скрытое снижение качества или количества продукта при сохранении стоимости. Производители используют несколько способов, чтобы удержать привычный ценник на полке и не отпугнуть покупателя прямым подорожанием. В продовольственном секторе это выражается в замене дорогостоящих ингредиентов более бюджетными аналогами. Производители кондитерских изделий все чаще отказываются от натурального сливочного масла в пользу растительных жиров, подсолнечное масло вытесняется пальмовым, а в мясной продукции доля натурального мяса сокращается за счет увеличения содержания соевого белка, продуктов механической обвалки и растительных наполнителей. Аналогичные процессы наблюдаются в молочной отрасли. Животные жиры замещаются растительными аналогами, а натуральные специи и природные ароматизаторы уступают место синтетическим усилителям вкуса, консервантам и искусственным ароматическим добавкам. Российские супермаркеты пересмотрят ассортимент в мае 2026 года При этом визуальное оформление упаковки часто остается неизменным, а информация о замене ингредиентов указывается мелким шрифтом в составе, что затрудняет быструю идентификацию изменений для покупателя. Кроме того, торговые сети оптимизируют расходы за счет сокращения числа кассиров и внедрения касс самообслуживания. В сфере доставки наблюдается рост минимальной суммы заказа и увеличение времени ожидания, что снижает уровень сервиса без формального повышения цен. Долгосрочное употребление продуктов с пониженной пищевой ценностью может негативно отражаться на состоянии здоровья. Заменители молочных жиров и избыток растительных наполнителей при регулярном потреблении способны провоцировать нарушения метаболизма. Параллельно снижается лояльность к брендам: ухудшение вкуса подрывает доверие к производителям. Дополнительной сложностью становится трудность сравнительного анализа товаров. Лицевая сторона упаковки остается привлекательной, а мелкий шрифт в составе раскрывает замену компонентов. Покупателю приходится внимательно изучать этикетку. Эксперты характеризуют скимпфляцию как «тихий» механизм инфляции, при котором основной ущерб наносится не мгновенно кошельку, а качеству и безопасности потребляемой продукции. В долгосрочной перспективе это создает риски как для общественного здоровья, так и для устойчивости рынка в целом.
