Новогодний деликатес, холодец, может представлять значительные риски для здоровья при регулярном или чрезмерном употреблении. Высокое содержание насыщенных жиров и пищевой соли в этом блюде способно провоцировать не только увеличение массы тела, но и способствовать развитию целого ряда заболеваний. В их числе − патологии сердечно-сосудистой системы, нарушения в работе органов желудочно-кишечного тракта, проблемы с суставами, а также повышение риска возникновения сахарного диабета второго типа. Об этом сообщает РИА Новости, ссылаясь на главного диетолога московского департамента здравоохранения Антонины Стародубовой. Согласно действующим российским и международным диетологическим рекомендациям, которыми руководствуется Стародубова, безопасная суточная доля насыщенных жиров в рационе не должна превышать 10% от его общей калорийности. Для стандартного рациона в 2000 килокалорий это составляет не более 22 граммов. Также диетолог опровергла распространённое мнение о пользе холодца для опорно-двигательного аппарата и состояния кожи. Новогодние праздники станут меньше? Академик РАН призвал сократить отдых до 2 днейЭксперт объяснила, что белки, в том числе и пищевой коллаген, содержащийся в наваристом бульоне, в процессе пищеварения расщепляются до отдельных аминокислот. Нет оснований полагать, что именно эти аминокислоты будут использованы организмом для целенаправленного синтеза собственного коллагена, укрепляющего связки или улучшающего упругость кожи. По словам Стародубовой, здоровому человеку не требуется полностью отказываться от этого традиционного блюда, однако его порцию необходимо строго ограничивать 100-150 граммами. Более безопасной и полезной альтернативой для праздничного стола специалист назвала заливное, приготовленное из постного мяса птицы или нежирных сортов рыбы. Добавление в такое блюдо свежих овощей и зелени, как отметила диетолог, обогатит его витаминами и минералами.
