На приусадебных участках созрела малина, и когда все домашние вдоволь насладились свежей и полезной ягодой, наступает пора заготовить варенье на зиму. Чтобы десерт получился ароматным, вкусным, а ягоды сохранили свою форму, важно соблюдать технологию приготовления. Автор Дзен-канала «Ольга Шобутинская» раскрыла секрет бабушкиного рецепта малинового варенья. Главный секрет заключается в правильно приготовленном сиропе. Открыв баночку такого варенья зимним вечером, вы наполните всю кухню ароматами лета. Вам понадобится килограмм малины, шесть стаканов сахара, три стакана воды, одна треть чайной ложки лимонной кислоты. Использую бабушкин метод: как поесть черешню и не отравиться В большую кастрюлю насыпаем сахар и добавляем воду. Ставим кастрюлю на плиту и, помешивая, нагреваем до полного растворения сахара. Доводим смесь до кипения и кипятим на сильном огне примерно 15 минут, пока сироп не начнет кипеть большими пузырями. Готовность сиропа можно проверить, капнув немного на плоскую тарелку и слегка наклонив ее: капля должна держать форму и не растекаться. Затем добавляем малину в сироп, аккуратно погружая ягоды в жидкость. Оставляем на 1 час, чтобы малина пропиталась сиропом и немного окрепла. Ставим кастрюлю с малиной на плиту и включаем огонь. Кипятим около 15 минут. Затем снимаем с плиты, даем остыть, и снова ставим на огонь. Добавляем лимонную кислоту и доводим до кипения. Варим варенье еще 15-18 минут на достаточно сильном огне, не забывая снимать пену. Готовность проверяем, капнув немного на тарелку: сироп должен держать форму. Даем варенью немного остыть и разливаем его теплым в подготовленные стерилизованные банки. Плотно закручиваем крышки и переворачиваем банки вверх дном. Оставляем в таком положении на сутки, чтобы варенье стабилизировалось и приобрело более густую консистенцию.
