Масленица — время блинов, радости и вкусных угощений. Но помимо веселых гуляний, нужно посмотреть, как изменились цены на традиционные продукты. В этом году «индекс блинов», отражающий стоимость всех ингредиентов для их приготовления, не стал радостной новостью для любителей лакомств. С 2024 года цены на молоко, яйца, муку и сливочное масло выросли на 5–20%. Среди этих ингредиентов наибольшее подорожание затронуло сливочное масло — его стоимость за год выросла на 36%. Мука также не осталась дешевле — ее цена увеличилась примерно на 10-15%, а молочные продукты подорожали в пределах 5-7%. Эти изменения отразились и на стоимости блинов в кафе и ресторанах. Важно отметить, что заведения, несмотря на рост цен на сырье, часто не меняют цену на блины в своих меню в зависимости от стоимости ингредиентов. Вместо этого, как объясняет ресторанный эксперт Алексей Белоусов, ценовая политика в ресторанах в период Масленицы чаще всего определяется ажиотажем вокруг праздника. Если спрос высокий, то и цены могут быть слегка завышены, чтобы заработать на празднике. Так, в этом году порция блинов без начинки в среднем обойдется в 150 рублей, что является стандартной ценой по стране. Но если добавить начинку — например, традиционную красную икру, — то цена возрастает существенно. Поскольку красная икра в этом году подорожала на 30%, покупатели все чаще вынуждены искать варианты подешевле. Однако, несмотря на сезонное снижение цен на икру после новогодних праздников, все равно она остается дорогим деликатесом. Об этом пишет «Бизнес FM». Тем временем, щучья икра, которая обычно считалась доступной альтернативой красной икре, также значительно подорожала. В 2025 году стоимость 100 граммов щучьей икры на полках магазинов достигает 1300 рублей, что связано с дефицитом щуки на рынке и растущей популярностью этого продукта среди покупателей. Отельеры и рестораторы, такие как Юнис Теймурханлы, отмечают, что, несмотря на подорожание традиционных начинок, в этом году они предложат своим гостям не только блины с красной икрой, но и новые креативные варианты, такие как блины с корнеплодами. Эти альтернативы, по мнению экспертов, не только привлекают внимание, но и позволяют значительно снизить себестоимость блюда. Что касается рынка красной икры, то снижение ее цен в магазинах, таких как «Пятерочка» или «Чижик», тоже наблюдается. Баночка икры объемом 100 грамм в этих сетях может стоить 600-700 рублей, что является достаточно выгодной покупкой по сравнению с дорогими вариантами в специализированных магазинах, где цена может достигать 1500 рублей.
