Русские цари, как и многие монархи, всегда были известны своими гастрономическими изысками. На столах у них появлялись самые необычные и порой опасные блюда, которые не часто встречались у обычных людей. Причем, как правило, богатство и власть давали возможность не только наслаждаться экзотической едой, но и привносить в гастрономию странные элементы, которые можно было позволить себе лишь в королевских паласах, пишет Леди mail. «Тельное» мясо из рыбы В России, как и в других православных странах, соблюдение поста было обязательным. Это касалось и царской семьи, и высокопоставленных бояр. Однако даже в этот строгий период столы русских монархов не оставались пустыми. Одним из таких постных деликатесов было «тельное» мясо — мясо из рыбы, которое по вкусу могло напоминать мясо ягненка или птицы. Мясо рыбы, приготовленное специальным способом, заменяло обычное мясо в постные дни, позволяя наслаждаться пищей, даже когда соблюдать традиции было необходимо. Жареные лебеди После поста, когда на столах вновь появлялось мясо, особо любимым у царей были жареные лебеди. Эта птица считалась едой исключительно для высшего общества. Лебеди не только были деликатесом, но и своеобразным символом царской власти. Известно, что лебедей подавали на стол с клювами, покрытыми золотыми листьями, а мясо приправляли особым соусом из уксуса, соли и перца. Рецепт приготовления этих птиц был утерян, но сам факт их присутствия на царских пирах заставляет задуматься о гастрономических излишествах того времени. Ботвинья — суп бедняков Одним из самых простых, но любимых блюд среди русских царей был ботвинья — холодный суп на основе свеклы и щавеля. Этот суп, пожалуй, был скорее супом простого народа, но Александр I, известный своей любовью к простой кухне, часто включал его в царские трапезы. Ботвинья готовилась на основе кваса, с добавлением огурцов, укропа и лука. Этот легкий и освежающий суп считался отличным дополнением к летнему застолью, особенно в сочетании с рыбой. Соленые арбузы Любовь к соленьям в России велика, но вот соленые арбузы — это уже нечто необычное. Несмотря на их странность, такие арбузы действительно существовали на царских столах. Их мариновали в меде, чесноке и соли, что помогало сохранять их вкус в зимний период. Эти необычные соленые арбузы подавались во время зимних праздников, удивляя гостей необычным сочетанием сладкого и соленого. Медвежья печень Царский вкус не ограничивался только экзотическими фруктами или деликатесами. Александр II, страстный охотник, предпочитал обедать дичью, которую сам загонял в лесах. Одним из его любимых блюд была медвежья печень. Несмотря на то, что сегодня медвежью печень не принято употреблять в пищу из-за высоко содержания витамина A, в царские времена она считалась настоящим деликатесом. Она запекалась на открытом огне и подавалась как особый символ мужества и силы.
