Михаил Кутушов, врач-токсиколог и кандидат медицинских наук, объяснил, чем опасно оливье после первого января. По его словам, важно правильно готовить и хранить салат. Так, оливье, который заправлен майонезом, не следует хранить больше суток даже в холодильнике, поскольку заправка является хорошей средой для размножения бактерий. Именно они могут вызвать пищевое отравление. Это касается всех салатов с такой заправкой. Оливье без заправки может храниться в холодильнике до трех дней. Стоит напомнить, этот салат, как и другие блюда с майонезом, не рекомендованы для детей до трех лет. В этом возрасте пищеварительная система ребенка еще не способна адекватно перерабатывать сложные компоненты, такие как майонез, картофель и мясо. Для детей старше трех лет оливье можно вводить в рацион очень осторожно, начинать с малых порций и тщательно следить за реакцией организма. Для людей с диабетом важно адаптировать рецепт оливье так, чтобы минимизировать риск повышения уровня сахара в крови. Замените жирное мясо на менее жирные варианты, такие как куриная грудка или индейка, и используйте овощи с низким гликемическим индексом (огурцы, морковь) вместо картофеля. Майонез лучше заменить на нежирную сметану, чтобы сделать блюдо более подходящим для праздничного стола и не нанести вреда здоровью.
