Квашеная капуста — это не только популярное блюдо, но и настоящая кладезь питательных веществ с низким содержанием калорий и высоким уровнем витаминов и минералов. Одна чашка квашеной капусты содержит всего 27 калорий, 0,2 г жира, 6,08 г углеводов, 4,12 г клетчатки и 1,29 г белка. При этом она является источником кальция (42,6 мг), магния (18,5 мг), натрия (939 мг), железа (2,09 мг), витамина С (20,9 мг) и витамина К (18,5 мкг). Одним из основных преимуществ квашеной капусты является её способность улучшать пищеварение. Благодаря высокому содержанию пробиотиков, она способствует разнообразию кишечного микробиома и содержит ферменты, которые помогают расщеплять пищу и облегчать усвоение питательных веществ. Кроме того, квашеная капуста обладает антиоксидантными свойствами, защищая организм от воспалений. В её составе присутствует индол-3-карбинол, который является мощным антиоксидантом. Пробиотики в квашеной капусте также играют ключевую роль в регуляции иммунной системы, снижая риск заболеваний, таких как простуда и инфекции мочевыводящих путей. Уровень витамина С в квашеной капусте часто превышает таковой в других овощах. Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, могут помочь в снижении уровня стресса и поддержании психического здоровья, улучшая настроение и уменьшая симптомы депрессии и тревожности. К тому же, витамин К, витамины группы В, магний и клетчатка в составе капусты способствуют укреплению костей, пишет Verywell Health. Также стоит отметить, что квашеная капуста может помочь в контроле веса. Высокое содержание клетчатки позволяет чувствовать сытость дольше, а пробиотики влияют на восприятие сигналов голода. Наконец, антиоксиданты квашеной капусты могут даже снизить риск развития рака.
