Исследователи из Немецкого института питания человека в Потсдаме-Ребрюкке (DIfE) и Немецкого центра исследований диабета (DZD) сделали открытие, касающееся воздействия сахара на нейроны, отвечающие за регулирование аппетита в головном мозге. Результаты этого исследования, опубликованные в научном журнале Scientific Reports, свидетельствуют о том, что сахар может нарушать работу этих нейронов, что, в свою очередь, увеличивает вероятность развития метаболических заболеваний, таких как ожирение и диабет. В человеческом мозге пищевое поведение контролируется двумя основными типами нейронов, которые находятся в паравентрикулярном ядре гипоталамуса: нейронами AgRP, которые стимулируют аппетит, и нейронами POMC, которые подавляют желание есть. Обычно эти нейроны работают слаженно, поддерживая баланс между голодом и насыщением, что критически важно для поддержания энергетического гомеостаза. Чтобы выяснить, как различные виды пищи влияют на функционирование этих нейронов, ученые провели серию экспериментов на лабораторных мышах, кормя их диетой с высоким содержанием жиров и сахара. По окончании эксперимента они проанализировали состояние гипоталамуса животных и обнаружили, что такая диета привела к значительным нарушениям в коммуникации между нейронами AgRP и POMC. Это нарушило регуляцию аппетита и энергетического обмена. Первоначально исследователи предполагали, что негативные изменения были вызваны жирами в рационе, но последующие эксперименты показали, что жиры не оказывают значительного вредного воздействия на нейроны гипоталамуса. Это открытие привело к пересмотру гипотезы и акценту на сахар, который оказал более выраженное влияние на функционирование нейронов AgRP, вызывая их сбои. Ученые пришли к выводу, что сахар может нарушать энергетический гомеостаз в мозге, что увеличивает риск развития метаболических заболеваний.
