Морковь является не только полезным овощем, но и любимым лакомством многих. Во время долгой зимы она даёт организму человека много полезных витаминов и минералов. Однако уже к середине или началу зимы её корнеплоды могут начать увядать. Чтобы этого не случилось, надо правильно определить сроки хранения и понять, когда стоит выкапывать и убирать этот овощ. Издание IVD рассказало, как правильно это сделать. Почему важно убирать морковь вовремя Морковь является источником большого количества бета-каротина, который организм преобразует в важный витамин А. В этом корнеплоде содержатся также марганец, калий и множество других микро и макроэлементов, необходимых нашему организму. Важно отметить, что такое богатство в ней формируется лишь в период полного созревания. Если морковь извлечь из земли раньше времени, она утрачивает не только свои полезные свойства, но и вкус. В этом случае корнеплод не успевает накопить необходимые вещества и сахара. С другой стороны, чрезмерно зрелая морковь также может быть не полезной. Эти растения, задерживаясь в земле, начинают повторный рост, расходуя все запасы питательных веществ, что приводит к появлению горьковатого привкуса и снижению содержания витаминов. Таким образом, важно собирать морковь в оптимальный срок, чтобы сохранить весь её потенциал. Особенности сортов моркови Все сорта делятся на три вида. Ранние сорта моркови имеют вегетационный период от 60 до 80 дней. Этот срок включает время от появления всходов до формирования корнеплодов. Такие овощи, несмотря на свои маленькие размеры, отличаются сладким вкусом и высокой сочностью. Их активно используют в кулинарии или едят в сыром виде. Хранить их долго не рекомендуется, так как они быстро портятся, поэтому обычно сеется небольшой объем раннеспелой моркови. Как правило, к концу июля урожай уже готов к сбору, что позволяет освободить грядки для посадки зеленных культур или аналогичных растений. К раннеспелым сортам также можно отнести морковь, посеянную под зиму – она созревает раньше и также имеет короткий срок хранения. Следовательно, время сбора моркови, посаженной под зиму, примерно совпадает с периодом уборки раннеспелых сортов. Среднеспелые Сорта моркови средней спелости созревают в течение 100-120 дней с момента, когда появляются первые всходы. Эти растения имеют больший размер по сравнению с раннеспелыми сортами и славятся отличными вкусовыми качествами, а их способность долго храниться – важный аспект. Обычно такие сорта выбирают для выращивания, так как они могут созревать даже в сложных климатических условиях и на холодных территориях. В хороших условиях хранения урожай можно держать почти до конца весны. Поздние Данные сорта ещё обозначаются как «осенние», так как их сбор осуществляется исключительно осенью. Период роста от первых росточков до полноценного созревания занимает примерно 130-150 дней. Поздние сорта моркови отличаются максимальными размерами, насыщенным вкусом и сочностью. Они также обладают лучшей способностью к хранению, могут сохранить свою свежесть до следующего сбора. Однако в прохладных регионах и местах с нестабильным климатом сажать их следует осторожно, так как при неблагоприятных условиях корнеплоды могут не успеть созреть. В удачный сезон осенние сорта могут оставаться на грядках весь сентябрь и частично в октябре. Погодные условия Морковь важно сажать одной из первых, как только почвенный грунт будет достаточно прогрет. В зависимости от региона где будет выращена морковь, это может происходить в разное время. Поэтому всегда важно учитывать особенности климата. В южных регионах посев осуществляется значительно раньше, чем на севере, что позволяет начинать уборку урожая раньше и дает возможность позднеспелым сортам успеть созреть. Поэтому сроки сбора моркови в Подмосковье и на Урале будут различаться. На сроки копки корнеплодов также оказывают влияние погодные условия. Даже в одной и той же местности в разные годы они могут варьироваться. В условиях теплой погоды можно отложить сбор урожая, а в холодную необходимо, наоборот, поторопиться. Обычно, когда температура воздуха достигает около 5 градусов, рост моркови прекращается. Следовательно, если дневные температуры не превышают этого порога, то корнеплоды следует собирать. Кроме того, в зависимости от погодных условий весной время для посева может меняться. Рекомендуется записать на упаковке с семенами дату посева и хранить пакеты до осени. Это поможет лучше определить сроки уборки, учитывая информацию о времени посева и созревания. Как лучше всего определять зрелость корнеплодов Даже если учитывались все правила сбора моркови, то перед выкапыванием важно убедиться в том, что она созрела. Иначе можно выкопать ещё несозревшие корнеплоды. Самыми основными признаками зрелости являются: Ботва желтеет; Нижние листья касаются земли; Размер и вид соответствует своему описанию. Стоит учитывать тот факт, если у выкопанных морковок есть мелкие белые корешки, это сигнал, что они собираются повторно пойти в рост. Нужно срочно собирать урожай. Как правильно выкапывать морковь За месяц или чуть меньше до срока сборки прекращают полив морковных грядок. В другом случае корнеплоды могут получить слишком много влаги и расколоться. Для сбора лучше выбирать сухой и, по возможности, теплый день. Рекомендуется, чтобы накануне не шли дожди в течение недели. Лучше всего копать морковь в вечернее время. У моркови есть интересная особенность: днем она накапливает сахара, чтобы использовать их для ночного роста. Поэтому выкапывание в вечерние часы приводит к самым сладким корнеплодам. Подсушенный и очищенный урожай забирают с огорода для сушки. Если уборку провели в дождливую погоду, мокрую землю осторожно удаляют руками с поверхности корнеплодов. Убирают только то, что легко отходит. Остальную грязь очищают уже после сушки. Запрещается счищать грязь ножом или другими инструментами, так как это может повредить оболочку, что в дальнейшем ведет к гниению овощей. Как подготовить корнеплоды к зиме Перед тем как закладывать морковку на хранение, необходимо ее высушить. Для этого корнеплоды раскладывают в прохладном и хорошо проветриваемом помещении. Кладут их на гигроскопичную подстилку, такую как мешки, ткань, бумага или картон. Морковку укладывают в один слой, оставляя между ней расстояние. Такое размещение обеспечит хорошую вентиляцию и равномерное высыхание. Важно учесть, что морковь стоит укладывать осторожно, не бросать и не высыпать на землю, так как это может повредить кожуру, что сократит срок хранения. Сушка моркови занимает около семи или восьми дней. Не стоит оставлять ее на более длительный период, даже если овощи были собраны в дождливую погоду, так как они могут просто завянуть. При необходимости после сушки корнеплоды можно повторно очистить, особенно если они были собраны в сырую погоду, их аккуратно протирают рукой в перчатке, удаляя высохшую грязь. Также, мыть корнеплоды нельзя, даже если они очень грязные, так как это негативно сказывается на сроках их хранения. Лучше всего сначала очистить руку мокрую грязь с моркови, затем высушить, а позже удалить оставшиеся загрязнения. После сушки корнеплоды нужно перебрать. Для хранения подходят только самые крепкие и здоровые экземпляры. Овощи с признаками заболеваний, гнилью или повреждениями следует выбросить. Также стоит удалить слишком мелкие морковки, так как они быстро высохнут в процессе хранения.
