Капуста, являясь важным овощем для зимнего рациона, требует правильного подхода к уборке и хранению для сохранения ее вкусовых качеств и полезных свойств. Как сообщается в публикации Общественной Службы Новостей, соблюдение нескольких простых правил поможет продлить срок хранения капусты и сохранить ее свежесть. Капуста считается готовой к уборке, когда она достигла своего максимального размера, соответствующего конкретному сорту. Важно обратить внимание на внутренние листья растения: они должны иметь цвет слоновой кости. Внешние листья могут приобретать синеватый оттенок. Еще одним признаком зрелости капусты является желтение и подсыхание нижних листьев, что свидетельствует о том, что растение достигло своего оптимального состояния для сбора. Уборку капусты рекомендуется проводить с использованием острого ножа. Важно аккуратно срезать кочаны, чтобы не повредить их. Уборка должна осуществляться в сухую, ясную и прохладную погоду, что поможет избежать порчи и увеличит срок хранения. Кочаны следует срезать вместе с кочерыжкой длиной около 3 см и несколькими зелеными листьями, которые помогут защитить капусту от механических повреждений. После сбора урожая капусту следует оставить в сухом прохладном помещении на несколько дней для того, чтобы срезы обветрились и немного подсохли. Для хранения капусты существуют различные методы. Один из них — укладка в ящики, пирамиды или обертывание глиной. Перед этим необходимо тщательно отсортировать капусту, выбрав только здоровые и крепкие кочаны. Все лишние листья следует удалить, а саму капусту просушить в сухом, теплом и хорошо проветриваемом месте. Это поможет избежать гниения и потери качества продукта. Идеальная температура для хранения капусты колеблется от 0 до плюс 1 градуса Цельсия, а влажность воздуха должна составлять 90-95%. Если капусту планируется хранить в ящиках, рекомендуется проложить каждый слой бумаги или соломы для дополнительной защиты. При хранении в песке на дне ящика следует насыпать тонкий слой песка, уложить капусту и засыпать песком. Для хранения в мешках лучше выбирать натуральные материалы, такие как хлопок или лен, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию и защиту от влаги. Если используется глина, каждый кочан нужно обмазать ею, дать высохнуть и затем уложить в ящики или корзины.
