Международные ученые из Гонконгского университета (КНР) провели исследование, которое показало, что резистентный крахмал, содержащийся в бобовых, злаках и некоторых фруктах, может снизить риск развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний у людей с избыточным весом и ожирением. В Гонконгском университете отметили, что резистентный крахмал относится к типу крахмала, который не переваривается в тонком кишечнике, а ферментируется в толстом кишечнике. В результате этого процесса образуются короткие цепочки жирных кислот, которые служат пищей для полезных бактерий в кишечнике. Резистентный крахмал действует как пробиотик, способствуя росту полезных бактерий и поддерживая здоровую кишечную микробиому. Ученые отметили, что возможность резистентного крахмала снижать риск развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний объясняется его особыми свойствами. В отличие от других типов крахмала, резистентный крахмал не вызывает резкого повышения уровня глюкозы после приема пищи. Это свойство позволяет более стабильно контролировать уровень сахара в крови и улучшать чувствительность к инсулину. В рамках клинического испытания исследователи провели опыт на участниках с избыточным весом и ожирением. Они принимали добавку с резистентным крахмалом в течение восьми недель. В результате первого восьминедельного периода участники потеряли в среднем 2,8 кг. Однако в следующие восемь недель, когда они принимали обычную добавку с крахмалом, потерь веса не наблюдалось. Кроме потери веса, резистентный крахмал также оказал положительное влияние на толерантность к глюкозе и чувствительность к инсулину. Эти показатели важны для контроля уровня сахара в крови и предотвращения развития диабета 2 типа. Исследование опубликовано в журнале Nature Metabolism. Таким образом, диета, основанная на бобовых, цельных злаках и бананах, которые содержат резистентный крахмал, может снизить риск развития диабета второго типа и связанных с ним сердечно-сосудистых заболеваний у людей с избыточным весом и ожирением. Врач Вялов: первый прием пищи губит поджелудочную железу.
