Ингредиенты:
|
Красная чечевица |
1 стакан |
|
Вода |
5 стаканов |
|
Масло сливочное топленое |
2 столовые ложки |
|
Кумин (зира) |
1 чайная ложка |
|
Семена горчицы черные |
1 чайная ложка |
|
Асафетида |
щепотка |
|
Чеснок |
2 зубчика |
|
Куркума |
1 чайная ложка |
|
Листья карри |
5 штук |
|
Масала |
½ чайной ложки |
|
Соль |
½ чайной ложки |
|
Кинза (кориандр) |
1 пучок |
Способ приготовления:
1. Промойте чечевицу дважды и замочите на ночь.
2. Утром слейте воду. Поместите чечевицу в кастрюлю, залейте 4 стаканами воды, доведите до кипения и варите, не закрывая, на среднем огне 30 минут. Время от времени помешивайте, чтобы избежать прилипания ко дну. Долейте стакан воды и варите еще 15 –20 минут или до тех пор, пока чечевица не станет мягкой. Затем отставьте в сторону.
3. Приготовьте масалу (смесь специй): возьмите 1 чайную ложку гвоздики, 1 чайную ложку кардамона, 1 чайную ложку черного перца, 5 лавровых листьев, 1 чайную ложку корицы, 5 чайных ложек кайенского перца (количество можно менять по вкусу). Поджарьте каждую специю отдельно, затем тщательно смелите и смешайте все ингредиенты. Храните в закрытом виде.
4. В подогретое в ковшике или на маленькой сковороде топленое сливочное или растительное масло добавьте семена горчицы, кумина и асафетиды. Когда семена начнут потрескивать, добавьте, помешивая, чеснок и обжарьте его до слабо-коричневого цвета. Теперь добавьте покрошенные листья карри, нарубленную кинзу, куркуму и масалу. Быстро перемешайте.
5. Затем вмешайте эту смесь в суп. Посолите и долейте оставшуюся воду или столько воды, сколько нужно для желаемой густоты супа. Варите после закипания 2 минуты и подавайте с рисом и чапати или хлебом.
Приятного аппетита!
Eda.ru
