Хранение яблок/ Фото: Пруфы.рф
Сентябрь и начало октября — время сбора поздних осенних и зимних сортов яблок. При правильных условиях они могут сохранять вкус, аромат и плотность в течение нескольких месяцев.
Однако просто сложить весь урожай в один ящик недостаточно. Перед закладкой яблоки нужно правильно собрать, перебрать и подготовить место для хранения.
Для хранения на несколько месяцев лучше подходят поздние осенние и зимние сорта. Летние яблоки имеют более нежную мякоть и быстрее теряют свежесть.
Осенние сорта обычно собирают, когда плоды уже достигли необходимого размера, но остаются достаточно плотными и могут иметь легкую кислинку. Зимние яблоки часто снимают еще твердыми: характерный вкус и аромат они приобретают уже во время хранения.
О готовности урожая могут говорить несколько признаков:
Для длительного хранения желательно отбирать сухие и неповрежденные плоды. Поэтому собирать яблоки после дождя или ранним утром, когда на них остается роса, не стоит.
Плод осторожно берут ладонью, немного приподнимают или поворачивают и отделяют от ветки вместе с плодоножкой.
Яблоки нельзя бросать в ведро или сильно тянуть: удар способен повредить мякоть, после чего плод может начать портиться.
Перед хранением также не стоит полировать и вытирать яблоки. На кожуре есть естественный восковой слой, который частично защищает плод от потери влаги и проникновения микроорганизмов.
Перед закладкой урожай обязательно перебирают.
Отдельно откладывают яблоки:
Такие плоды лучше использовать в первую очередь для еды или переработки.
9 фруктов, в которых клетчатки больше, чем в яблоке
Для длительного хранения необходимо прохладное помещение без резких температурных перепадов.
Рекомендуемые условия:
Слишком сухой воздух может привести к потере влаги и сморщиванию плодов. При чрезмерной влажности повышается риск плесени и гнили.
Для хранения подойдут погреб, подвал, утепленная кладовая или другое прохладное помещение, где температура остается стабильной.
Созревающие яблоки выделяют этилен — природный газ, который влияет на процессы созревания растительной продукции.
Поэтому большие запасы яблок нежелательно держать рядом с картофелем, морковью, свеклой и другими овощами. Кроме того, яблоки могут постепенно впитывать посторонние запахи.
Если есть возможность, для фруктов лучше выделить отдельное место.
Для хранения подойдут чистые деревянные или прочные картонные ящики.
Плоды не стоит укладывать слишком плотно. Их можно размещать в один или два слоя, чтобы они меньше давили друг на друга. Плодоножки оставляют и обычно направляют вверх.
Если яблок немного, каждый плод можно завернуть в чистую бумагу. Это уменьшит контакт между ними и поможет сдержать распространение гнили, если один из плодов начнет портиться.
Зимой урожай необходимо периодически проверять. Яблоки с пятнами, мягкими участками или признаками гнили следует сразу удалять.