Какой хлеб есть лучше на завтрак, ФОТО: Пруфы.рф
Свежая белая булочка может быстро повысить уровень сахара в крови и вскоре вернуть чувство голода. Эксперты советуют выбирать хлеб из цельнозерновой пшеницы или ржи для лучшего контроля глюкозы.
Издание Egeszseg Kalauz отмечает, что в цельнозерновом хлебе больше клетчатки, которая замедляет усвоение углеводов и продлевает чувство сытости. Авторы поясняют, что белый хлеб и булочки из рафинированной муки содержат много быстроусвояемого крахмала и мало клетчатки. После их употребления уровень глюкозы может резко подняться, а затем упасть, что проявляется усталостью, снижением концентрации или внезапным голодом.
Эксперты рекомендуют ржаной хлеб на закваске с высоким содержанием цельнозерновой муки. В качестве альтернативы белой булочке можно съесть два тонких ломтика ржаного хлеба и добавить источник белка. При выборе белой булки важно учитывать количество и частоту употребления, а также сочетание с другими продуктами. Если все же есть белую булку, ее лучше сочетать с творогом, нежирной ветчиной, небольшим количеством масла и овощами — белок, жиры и клетчатка делают прием пищи более сбалансированным.
При выборе хлеба не стоит ориентироваться только на цвет. Темный оттенок может давать рожь, солод или другие добавки, тогда как основа остается из рафинированной пшеничной муки. При покупке нужно читать состав: среди первых ингредиентов должна быть цельнозерновая пшеничная или ржаная мука. Полезно смотреть на содержание клетчатки — ориентир около 6 г на 100 г продукта. Чем меньше добавленного сахара и лишних добавок, тем лучше.
Утром или вечером: когда лучше есть яйца для максимальной пользы
Надписи на упаковке вроде «деревенский», «фитнес», «злаковый» или «темный» не гарантируют высокого содержания цельного зерна. Хлеб с семечками может быть питательнее из-за клетчатки, белка и полезных жиров, но наличие семечек не означает, что мука цельнозерновая. Сначала нужно проверить состав и содержание клетчатки, сахара и соли.
В целом для регулярного завтрака предпочтительнее ржаной или цельнозерновой хлеб на закваске, но на уровень сахара влияет весь состав приема пищи, а не только тип хлеба.