омашние заготовки могут заметно сократить расходы на продукты зимой, однако итоговая выгода зависит от цены овощей, наличия собственного урожая и даже стоимости времени. Аналитики сервиса «Пакет», входящего в группу Х5, в июне 2026 года представили расчеты по домашней засолке.
Огурцы дают самую заметную разницу
Согласно приведенным данным, трехлитровая банка домашних соленых огурцов обходится примерно в 259 рублей. Из них 195 рублей приходится на сами огурцы, еще 64 рубля — на воду, соль, укроп, чеснок и хрен.
Для сравнения, магазинный продукт такого же объема оценивался в 1067 рублей. Разница составляет 808 рублей, или около 76%.
С помидорами ситуация скромнее. Домашняя трехлитровая банка обходится примерно в 406 рублей, включая 311 рублей за помидоры и 95 рублей за рассол и специи. Аналогичный объем магазинных соленых помидоров стоит около 712 рублей. Экономия составляет 306 рублей, или 43%.
Квашеная капуста, по приведенным расчетам, обходится примерно в 108 рублей за трехлитровую банку.
Если за сезон приготовить несколько десятков банок, разница действительно может составить тысячи рублей.
Самое важное — цена овощей
Экономика заготовок сильно меняется в зависимости от того, где взяты продукты.
Летом свежие огурцы стоят значительно дешевле готовой консервации. В исходных расчетах отмечается, что по данным Росстата к середине лета 2026 года они подешевели на 44,59% относительно начала года. В отдельных регионах в сезон килограмм можно было купить за 30-60 рублей.
При этом готовые маринованные огурцы сохраняют более высокую цену в течение всего года.
Если же овощи приходится покупать по высокой цене, итоговая экономия уменьшается.
Что обычно забывают посчитать
Стоимость самих овощей — далеко не все расходы. Для заготовок нужны банки, крышки, соль, сахар, уксус и специи. Кроме того, приходится тратить электричество или газ на стерилизацию и приготовление рассола.
Банки при наличии можно использовать повторно, а вот новые крышки требуют дополнительных расходов. В приведенном расчете их стоимость оценивается примерно в 8-15 рублей за штуку.
Есть еще один ресурс, который редко попадает в калькулятор, — время. На подготовку и засолку большой партии огурцов может уйти несколько часов.
Для человека, у которого есть собственный урожай и которому нравится заниматься заготовками, это может быть вполне оправданно. Если же все продукты покупаются, а сам процесс отнимает целый выходной, выгода выглядит уже менее очевидной.
Сахар снова дорожает: что будет с ценами к осени
Свой огород меняет весь расчет
При наличии дачи ситуация наиболее выгодная. Овощи и зелень собственного урожая уже не требуют покупки в магазине, поэтому основными расходами становятся специи, крышки и другие необходимые ингредиенты.
При покупке сырья на рынке или в магазине экономия сохраняется не для всех продуктов.
Огурцы в сезон остаются привлекательным вариантом. Квашеная капуста также может оказаться выгодной благодаря низкой стоимости самой капусты и отсутствию необходимости в длительной термической обработке.
С вареньем все зависит от цены ягод. При собственном урожае оно может быть выгодным, а при покупке дорогой клубники или других ягод экономия становится небольшой.
Домашние лечо, аджика и соусы также имеют смысл прежде всего при наличии собственного сырья. Компоты при нынешних ценах на фрукты и сахар не всегда позволяют существенно сократить расходы.
Так стоит ли заниматься заготовками
Однозначного ответа нет. Для владельца огорода домашняя консервация действительно может дать ощутимую экономию. При покупке овощей выгода зависит прежде всего от сезонных цен.
Нельзя забывать и о личном времени. Если заготовки доставляют удовольствие и являются семейной традицией, их ценность не ограничивается экономией. Если же процесс превращается в тяжелую обязанность, покупка готовых продуктов может оказаться разумнее.
Читайте также
- Почему самые крепкие семьи говорят не о деньгах, а о заботе
- Женщины, родившиеся под этими знаками зодиака, становятся лучшими свекровями
