Диетолог рассказала, почему мороженое так привлекает летом. Врач-диетолог, гастроэнтеролог и нутрициолог Александра Разаренова в интервью радио Sputnik пояснила, что дело не только во вкусе. По ее словам, сочетание жиров и сахара по-особому влияет на мозг и систему вознаграждения.
Специалист отметила, что такая смесь легко запоминается организмом и стимулирует выработку дофамина. Это делает десерт более манящим и вызывает желание вернуться к нему снова.
В пользу более легкого варианта Разаренова посоветовала выбирать натуральные сорбеты. Они содержат меньше жира и обычно имеют меньшую калорийность. Еще одна альтернатива — мороженое на йогуртовой основе.
Эксперт предупредила, что даже сорбеты и йогуртовое мороженое могут иметь добавленный сахар. Он повышает калорийность продукта, поэтому такие варианты не всегда безопаснее.
Яд на каждом шагу: 10 популярных курортных продуктов, которыми травятся на море
При выборе десерта диетолог рекомендовала смотреть на состав. Чем короче и понятнее список ингредиентов, тем лучше. По ее мнению, стоит отдавать предпочтение мороженому на молочной основе с молоком или сливками и без большого количества добавок.
Разаренова также указала на нежелательность растительных жиров в составе. Они должны встречаться в продукте минимально. Важное влияние на калорийность оказывают сиропы, глазури, топпинги и другие сладкие добавки.
Специалист подчеркнула, что даже при выборе более подходящих вариантов мороженое нельзя считать полезной пищей. Это десерт для удовольствия, а не для регулярного оздоровительного рациона.
Роскачество напомнило, какие ингредиенты должны лежать в основе качественного мороженого. Это молоко или сливки, сливочное масло, сухое молоко, сахар, вкусовые добавки и стабилизаторы. Если мороженое покрыто кристалликами льда, крошится или упаковка деформирована, качество вызывает сомнения.
Ранее Роскачество опубликовало перечень производителей без пальмового масла и искусственных добавок.
Четыре простых правила при покупке мороженого:
1. Проверяйте точное название на упаковке. По ГОСТу настоящий классический десерт должен называться «пломбир», «сливочное» или «молочное». Если на этикетке крупно написано «летнее лакомство» или «продукт замороженный», а слова «мороженое» нет, вероятно, внутри есть растительные жиры.
2. Оценивайте текстуру. Качественный пломбир тает медленно и становится густой кремовой массой. Если он быстро превращается в прозрачную водичку или оставляет после себя стойкую пену, производитель мог добавить слишком много воды или стабилизаторов.
3. Откажитесь от деформированных стаканчиков и потрескавшейся глазури. Твердые кусочки льда и смятый контейнер могут говорить о повторной разморозке при транспортировке. Повторная заморозка разрушает структуру и увеличивает риск заражения.
4. Не ведитесь на слишком яркие цвета. Кислотные оттенки клубничного или фисташкового мороженого часто указывают на избыток синтетических красителей. У хорошего продукта цвет обычно приглушенный и пастельный.
Читайте также
- Как выбрать правильный пломбир