В популярной окрошке, которую так любят россияне, медицинские эксперты рекомендуют заменить некоторые менее полезные ингредиенты. Колбасу, например, лучше исключить.
Об этом рассказал врач-эндокринолог и диетолог Антон Поляков в интервью с АиФ. По его словам, наиболее полезным вариантом будет окрошка на кефире или домашнем квасе без добавления сахара. Также отличным вариантом являются тан и айран, которые обеспечивают пробиотический эффект.
Вместо колбасы предпочтительнее использовать постную говядину, телятину или индейку. Это поможет снизить калорийность блюда и увеличить содержание белка. Важно также добавлять больше овощей и зелени, а картофель не переваривать, оставляя его слегка плотным.
В качестве заправки вместо майонеза и жирной сметаны врач рекомендует использовать натуральный йогурт, что также способствует снижению калорийности окрошки. Диетолог подчеркивает, что большое значение имеет и количество соли, поскольку ее избыток может способствовать задержке жидкости в организме.
Таким образом, окрошка может стать настоящим блюдом здорового питания.
Лето почти рядом: может ли сухой квас из пакетика заменить «тот самый» вкус
Окрошка − это традиционное холодное первое блюдо русской кухни, возникшее в XVIII веке. Это легкий и освежающий суп, в основе которого лежат мелко нарезанные овощи, вареные яйца, а также белковая составляющая — мясо, колбаса или рыба, заливаемые жидкостью.
Колбаса стала популярным ингредиентом окрошки в советский период, особенно в 1960-х годах, когда в общественном питании дорогие сорта мяса начали заменять более доступной вареной колбасой, которая удобно хранилась и хорошо подходила для массового приготовления.
Ранее в окрошке использовались другие продукты. В первом известном печатном упоминании о ней, в книге Николая Осипова «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха» (1790 год), фигурировало мелко нарезанное жареное мясо, лук, огурцы и сметана, которые заливались квасом или огуречным рассолом. Мясо для окрошки не варилось, а жарилось.
Согласно одной из версий, окрошка могла быть придумана волжскими бурлаками, которым выдавали квас и сушеную рыбу (воблу) в качестве платы. Рабочие размягчали воблу в квасе и добавляли к ней овощи.
Читайте также
- Почему одно русское блюдо вызывает отвращение у иностранцев