Фото: freepik.com
Сливочное масло является одним из наиболее востребованных продуктов у россиян, несмотря на стабильно растущие на него цены. Однако это как раз тот случай, когда высокая стоимость вовсе не гарантирует аналогично высокое качество. Главное требование – натуральное происхождение. Оно как раз чаще всего и нарушается. Натуральные сливки часто заменяются на дешевый растительный жир или на говяжий. Специалисты провели детальную проверку и выяснили, кто из производителей сливочного масла грешит дешевыми добавками, а кому, напротив, можно доверять.
Есть несколько общих правил, на которые рекомендуют обращать внимание специалисты при выборе сливочного масла. Конечно же, в первую очередь следует изучить состав. Там должны быть указаны только натуральные компоненты: молоко, сливки, иногда — соль. Если там указано содержание растительных масел, различных «Е-шек» и консервантов, то от покупки такого продукта лучше отказаться.
Еще один фактор, который наглядно свидетельствует о составе продукта – срок годности. Причем иногда этот показатель более информативен, чем сам состав. Не секрет, что натуральные продукты не могут иметь слишком долгий срок хранения. Для сливочного масла предельный срок – 30-45 дней. Если он куда больше, значит, в нем содержатся добавки, обеспечивающие эту самую длительную сохранность.
Упаковка должна быть плотной и герметичной, надежно защищать от попадания воздуха (иначе считайте, что срок хранения уже начал свой отсчет). Лучше, если это будет фольгированный материал, который не пропускает свет — он тоже негативно влияет на сохранность продукта. Если вы выбираете масло от известного и уважаемого производителя и делаете покупку в магазине крупной сети, то риск нарваться на подделку куда ниже. Само масло должно быть однородным по составу, красивого желтоватого цвета, не иметь вкраплений, хорошо таять и замораживаться.
Специалисты исследовали различные марки, представленные на российском рынке. Ими были рассмотрены продукты жирностью от 72,5% до 82,5%. Среди масел жирностью 82,5% наиболее высокое качество и натуральный состав продемонстрировали следующие марки:
· «Вкуснотеево»
· Valuiki «Традиционное»
· «Экомилк»
· «Белорусское» «Традиционное».
Проверка показала, что производители используют натуральные сливки и не балуются посторонними добавками. Это позволяет добиться не только высокого качества, но и превосходного вкуса.
Среди масел жирностью 72,5% лидерами стали:
· «Азбука сыра» «Крестьянское»
· «Вологодское лето» «Крестьянское».
Эти бренды тоже соответствуют всем нормам, изготавливаются из натурального молока и обладают отличными вкусовыми качествами.
Даже выбрав масло высокого качества, не забывайте хранить его при условиях, рекомендованных производителем, чтобы сохранить все его свойства.