В России суши и роллы могут подорожать сразу на 25%. Причина такого роста кроется в проблемах с поставками рыбы, курицы, кальмара и риса. Сложности появились из-за западных санкций и увеличения спроса на отечественную продукцию.
Так, средняя закупочная цена за килограмм форели с 1,3 тысячи рублей поднялась до 1,5 тысячи рублей, а семги — с 1,5 тысячи рублей до 1,6 тысячи рублей, пишет Ъ со ссылкой на сети доставки.
По словам омбудсмена ресторанного рынка Москвы Сергея Миронова, «отечественные производители решили не демпинговать, раз курс доллара дернул вверх». Эксперт подчеркивает: раз стоимость зарубежной продукции выросла, они стали поднимать цену на свои товары. При этом рестораны, специализирующиеся на сущи и роллах, крайне зависимы от импортной семги — норвежской-чилийской-фарерской, добавляет он.
Наравне с удорожанием рыбы продолжатся и проблемы с логистикой: в России работает только один завод, где выращивают семгу, а функционирует он исключительно за счет «мальков из недружественных стран». Миронов не исключил возможность использовать российскую дикую рыбу, однако большая ее часть экспортируется в Азию.
Сети доставки не удивляются скорому оттоку потребителей в ближайшем будущем. При этом они рассчитывают, что из-за отсутствия альтернативы они вернутся. К примеру, «Ёбидоёби» сообщила, что из-за проблем с зарубежными поставками бизнесу пришлось перейти на отечественных и белорусских производителей рыбы. Этот переход не был безболезненным: сеть столкнулась с повышенной нагрузкой, что привело к росту цен.
Рыба — не единственное, что беспокоит сети доставки. Другой основной ингредиент для приготовления суши и роллов — рис — также подорожал. Если в январе 2022 года средняя стоимость была в районе 88 рублей за килограмм, то в июле этого года она выросла до 112 рублей (почти на 30%).
- «Башкортостанстат» опубликовал данные о ценах на основные продукты питания в июне 2023 года, а также их изменения за последний месяц и с начала года. Ощутимее всего подорожал картофель: его средняя цена в июне составила 44,81 рубля, что на 50,9% дороже, чем в мае.
- В России заметно увеличились цены на грузовые перевозки.
- Власти Башкирии закупают завтраки дороже бизнес-ланчей.
