Секрет этого постного блюда — в безупречной пропорции жидких и сухих ингредиентов. Всего стакана бульона достаточно, чтобы чечевица полностью сварилась, а грибы, овощи и зелень не успели потерять формы. Хороший бульон для этой чечевицы, кстати, можно сварить из пары луковиц, стебля порея, одной морковки, зелени сельдерея, кусочка свежего имбиря и полстакана белого вина.
Ингредиенты:
|
Чеснок |
3 зубчика |
|
Изюм |
1 стакан |
|
Кумин (зира) |
1 чайная ложка |
|
1 головка | |
|
2 штуки | |
|
1 столовая ложка | |
|
Овощной бульон |
1 стакан |
|
Помидоры |
4 штуки |
|
Шпинат |
2 стакана |
|
Паприка |
2 штуки |
|
Чечевица |
2 стакана |
|
Соль |
1 чайная ложка |
|
Шампиньоны |
2 стакана |
|
Тертый имбирь |
2 столовые ложки |
|
Сельдерей |
2 штуки |
|
Яблочный уксус |
1 столовая ложка |
Способ приготовления:
1. Репчатый лук, чеснок, морковь, шампиньоны и сельдерей мелко нарезать. В глубокой сковороде хорошо разогреть оливковое масло и обжарить до золотистого цвета лук, чеснок и морковь.
2. Добавить в сковороду измельченные шампиньоны, затем влить уксус, перемешать и жарить на сильном огне еще две-три минуты, пока грибы слегка не подрумянятся.
3. Добавить к овощам чечевицу, перемешать и тоже слегка поджарить. Затем влить бульон, добавить измельченные помидоры. Дать жидкости закипеть, затем убавить огонь и оставить тушиться.
4. Тем временем мелко нарезать красный перец. Корень свежего имбиря очистить от кожицы и потереть на мелкой терке — должно получиться около двух столовых ложек.
5. Добавить измельченный красный перец и имбирь в сковороду, перемешать. Всыпать кумин, черный молотый перец, добавить соль. Перемешать и тушить пять-семь минут.
6. Когда бульон почти полностью впитается, добавить в сковороду изюм. Аккуратно перемешать и недолго потушить вместе с овощами.
7. Добавить шпинат. Листья молодого шпината можно бросить в сковороду целиком, а крупные и жесткие лучше избавить от стеблей и порвать руками или измельчить ножом.
8. Тушить до тех пор, пока бульон полностью не впитается и чечевица с овощами не приобретет рассыпчатую консистенцию. Готовую чечевицу разложить по глубоким пиалам и сразу подавать.
Приятного аппетита!
Eda.ru
Читайте также