Это рецепт Томаса Келлера, шефа ресторана French Laundry в Калифорнии, одного из лучших поваров мира, гения высокой кухни и, как выяснилось, низкой кухни тоже. Полуготовность желтка — главный фокус этой истории. Собственно, слегка тающий желток, а не майонез играет тут роль основного соуса. Важно добиться той консистенции, когда желток по текстуре напоминает яйцо, сваренное в мешочек. Но есть его надо быстро. Как и магма, он склонен к затвердению.
Ингредиенты:
|
Бекон |
10 г |
|
Белый хлеб |
½ штуки |
|
Сыр эдам |
20 г |
|
Помидоры |
1 штука |
|
Майонез |
1 столовая ложка |
|
Масло сливочное |
10 г |
|
Яйцо куриное |
1 штука |
|
Листья латука |
3 штуки |
Способы приготовления:
1. Поджарить тонкие ломтики бекона до золотистой корочки.
2. Подогреть хлеб и одну половину сэндвича намазать майонезом, на вторую положить сыр, ломтики помидоров, бекон и латук.
3. Тем временем на сливочном масле поджарить небольшую глазунью — такую, чтобы желток был полуготовым.
4. Выложить глазунью на латук, закрыть другой половинкой сэндвича и подавать.
Приятного аппетита!
Eda.ru
Читайте также