Что стоит изменить в праздничном меню. Фото: ИИ
Новогодний стол редко обходится без обилия салатов, горячих блюд, закусок и десертов. За несколько часов многие съедают гораздо больше обычного, а на следующий день сталкиваются с тяжестью в желудке, вздутием, изжогой или тошнотой. Избежать неприятных последствий можно без строгих ограничений и отказа от любимых блюд — достаточно внимательнее отнестись к размеру порций, режиму питания и хранению продуктов.
О том, какие привычки чаще всего приводят к дискомфорту после застолья, как распределить приёмы пищи в течение дня и в каких случаях нельзя заниматься самолечением, рассказала Кристина Дозорова, врач-гастроэнтеролог, диетолог и терапевт.
Одна из главных причин плохого самочувствия после праздничного ужина — слишком большой объём съеденного. Когда человек переедает, желудок растягивается, а жирная пища замедляет его опорожнение. В результате могут появиться тяжесть, тошнота, отрыжка и изжога.
Вздутие нередко связано с другими привычками: быстрым приёмом пищи, газированными напитками и большим количеством продуктов, усиливающих газообразование. Ситуацию усугубляет желание попробовать всё сразу — от салатов и горячего до сладостей.
При этом дело не столько в сочетании разных продуктов, сколько в общем количестве съеденного и индивидуальной реакции организма. Даже привычные блюда могут вызвать неприятные ощущения, если порции оказываются слишком большими.
Самая частая ошибка за праздничным столом — слишком большие порции и быстрое употребление пищи.
Распространённая ошибка — почти ничего не есть в течение дня, чтобы оставить побольше места для праздничного ужина. Но сильный голод часто приводит к тому, что человек начинает есть быстрее и в итоге съедает гораздо больше, чем планировал.
Поэтому лучше сохранить привычный режим питания и не пропускать обычные приёмы пищи. За праздничным столом стоит выбирать небольшие порции, тщательно пережёвывать еду и делать перерывы между блюдами.
В качестве ориентира врач рекомендует порцию основного блюда примерно 150–200 граммов, а гарнира — 100–150 граммов. При этом важно учитывать индивидуальные потребности и ориентироваться на чувство насыщения, а не стараться попробовать всё, что стоит на столе.
В меню желательно включить овощи и белковые продукты, а количество жирной пищи ограничить. Необязательно отказываться от любимых блюд: гораздо полезнее не превращать праздничный ужин в соревнование по количеству съеденного.
Универсального списка запрещённых продуктов для новогоднего стола нет. То, что один человек переносит без последствий, у другого может вызвать изжогу, вздутие или боль.
Тем не менее некоторые продукты чаще становятся причиной неприятных ощущений. Среди них — жирные блюда, сладости, кофе, алкоголь, острые продукты и цитрусовые.
Мужчины списывают это на возраст: когда пора проверить тестостерон
Есть и особенности, связанные с конкретными заболеваниями. Например, при синдроме раздражённого кишечника вздутие могут усиливать лук, чеснок, бобовые и некоторые фрукты. При желчнокаменной болезни жирная пища способна спровоцировать боль в правом подреберье.
Поэтому людям с хроническими заболеваниями пищеварительной системы важно учитывать индивидуальные реакции и рекомендации лечащего врача. Не стоит без медицинских оснований исключать целые группы продуктов — ограничения должны зависеть от состояния здоровья.
Еда действительно может замедлить всасывание алкоголя, но это не означает, что плотный ужин защищает от опьянения. Пища не нейтрализует токсическое действие этанола и не предотвращает его вред для организма.
Самый безопасный для здоровья вариант — отказаться от алкоголя: безопасной дозы не существует. Если человек всё же решил выпить, не стоит смешивать разные виды спиртного и сочетать алкоголь с газированными или сладкими напитками.
Вода поможет поддерживать водный баланс, однако не ускорит выведение этанола. Поэтому рассчитывать на плотный ужин, воду или другие домашние способы как на защиту от последствий употребления спиртного не следует.
Даже правильно приготовленные блюда могут стать причиной пищевого отравления, если слишком долго стоят на праздничном столе. Особенно внимательно нужно относиться к салатам и другим скоропортящимся продуктам.
По рекомендации врача, при комнатной температуре такую еду нельзя оставлять более чем на два часа. В холодильнике следует поддерживать температуру около +4 °C, а остатки блюд убрать в закрытые контейнеры и употребить в течение двух-трёх дней.
Не стоит многократно выставлять салаты на стол, а затем возвращать их в холодильник. Лучше заранее отложить небольшую порцию, а остальное оставить охлаждаться и при необходимости добавлять блюдо на стол небольшими частями.
Важно помнить, что опасные бактерии могут размножаться, не меняя запах и вкус еды. Поэтому внешний вид и отсутствие неприятного запаха ещё не гарантируют, что продукт безопасен.
Если после застолья появилась тяжесть, в первую очередь стоит прекратить есть и не перегружать пищеварительную систему дополнительной пищей. Не нужно пытаться компенсировать переедание голоданием или интенсивными тренировками.
Сразу ложиться после еды не рекомендуется. Лучше немного пройтись или заняться спокойной физической активностью — например, прогуляться или потанцевать. Воду стоит пить небольшими порциями.
При изжоге врач допускает использование антацидов или альгинатов, если у человека нет противопоказаний. Однако самостоятельно принимать ферменты, сорбенты или соду не стоит: убедительных доказательств их эффективности при обычном переедании нет. Не следует также намеренно вызывать рвоту.
Обычная тяжесть после обильного ужина и опасные симптомы — не одно и то же. Если самочувствие ухудшается, боль становится сильной или появляются дополнительные тревожные признаки, нельзя списывать всё на переедание.
Обратиться за медицинской помощью необходимо при сильной или нарастающей боли в животе, многократной рвоте, крови в рвотных массах или стуле, высокой температуре и признаках обезвоживания.
Особого внимания требует боль в правом подреберье, сопровождающаяся температурой или желтухой: такое состояние может указывать на осложнение желчнокаменной болезни. Сильная боль в верхней части живота, отдающая в спину, также требует срочной медицинской оценки — в частности, необходимо исключить острый панкреатит.
Главное правило новогоднего застолья — не отказываться от праздничных блюд, а соблюдать меру. Привычный режим питания, умеренные порции и правильное хранение продуктов помогут снизить риск неприятных последствий. А вы обычно заранее продумываете праздничное меню или решаете, что съесть, уже за столом?