Выбрать сладкий и спелый арбуз с первого раза бывает непросто. Разрезать плод в магазине обычно нельзя, поэтому приходится ориентироваться на его внешний вид, вес и другие признаки.
Один из самых полезных показателей — пятно на кожуре, которым арбуз лежал на земле во время созревания.
У спелого арбуза место соприкосновения с почвой чаще имеет насыщенный желтый или кремовый оттенок. Чем ярче и теплее цвет этого участка, тем больше вероятность, что плод достаточно долго созревал на грядке.
Слишком бледное или белое пятно может указывать на более ранний сбор. Иногда на нем также заметен рисунок в виде тонкой сеточки.
Поверхность зрелого арбуза обычно не выглядит идеально блестящей. У спелого плода кожура чаще становится матовой, словно покрытой легким восковым налетом.
Однако оценивать только этот признак не стоит — он зависит от сорта и условий выращивания.
Лучше выбирать арбуз правильной, равномерно округлой формы без заметных впадин и деформаций. Слишком неровный плод иногда формируется из-за проблем с опылением, что может повлиять на качество мякоти.
Постукивание по арбузу не дает стопроцентной гарантии спелости, но помогает оценить состояние плода. У хорошего арбуза звук обычно достаточно звонкий и упругий.
Слишком глухой звук может быть признаком внутренних повреждений или того, что мякоть начала отделяться от корки.
У созревшего арбуза плодоножка обычно подсыхает, становится коричневатой и немного сморщенной. Зеленая и свежая плодоножка может говорить о том, что плод сняли раньше полного созревания.
У большинства полосатых сортов хорошо заметный контраст между светлыми и темными участками кожицы считается дополнительным положительным признаком.
При этом этот способ нельзя применять ко всем разновидностям арбузов, поскольку существуют сорта с другой окраской.
Из нескольких арбузов одинакового размера стоит выбрать тот, который кажется тяжелее. Больший вес часто означает более высокое содержание воды, а значит, плод может оказаться сочнее.
Лучше сравнивать вес уже после того, как вы отсеяли явно поврежденные и незрелые варианты.
У готового к употреблению плода можно посмотреть на мякоть. Небольшие блестящие кристаллики возле семян иногда связывают с высоким содержанием сахаров.
Но даже в этом случае цвет мякоти, запах, отсутствие повреждений и общее состояние продукта остаются важными критериями.
Читайте также
- Рис будет рассыпчатым и ароматным: добавьте в кастрюлю при варке этот ингредиент