Пруфы.рф
Несколько десятилетий назад треска считалась одной из самых доступных рыб на рынке, благодаря своему нежному вкусу, высокой питательной ценности и невысокой цене. Однако в последние годы ситуация значительно изменилась: продукт, который раньше был неотъемлемой частью рациона многих семей, теперь часто стоит дороже качественной свинины и близок по цене к говядине.
В международной практике треска уже давно считается деликатесом. В ряде европейских стран блюда из этой рыбы присутствуют в меню престижных ресторанов, а в Дании треска традиционно занимает центральное место на рождественском и новогоднем столах.
Популярность трески объясняется не только ее великолепным вкусом, но и богатым составом. В 100 граммах филе содержится всего около 78 килокалорий, что делает её одним из самых диетических продуктов. По содержанию белка треска сопоставима с говядиной, при этом белок легко усваивается и содержит все необходимые аминокислоты. Кроме того, рыба богата кальцием, магнием, фосфором, медью, марганцем, цинком, селеном и другими важными минералами.
Особую ценность представляют витамины группы B, включая витамин B6, который важен для процессов кроветворения. Одним из главных преимуществ трески является то, что большинство полезных веществ сохраняется даже после термической обработки. По этой причине диетологи часто рекомендуют включать треску в рацион детей, беременных женщин и людей, следящих за своим здоровьем. Для этих групп предпочтительны щадящие методы приготовления с минимальным количеством специй и жира.
Тем не менее, доступность этого полезного продукта снижается. По данным аналитической компании NTech, средняя розничная цена трески на конец 2025 года составила 1 116 рублей за килограмм, что на 69% больше, чем в 2023 году. В 2026 году рост цен продолжился: в первом квартале средняя цена достигла 1 398 рублей за килограмм, что на 44% больше по сравнению с прошлым годом.
Для сравнения, килограмм качественной свинины стоит около 450–500 рублей, в то время как говядина обойдется в среднем в 1 100–1 200 рублей за килограмм. Таким образом, треска стала одним из самых дорогих видов рыбы.
Все дело в просрочке: раскрыта популярная схема обмана в магазинах
Аналитики NTech отмечают, что треска продемонстрировала наибольший рост цен среди популярных видов рыбы. Например, минтай подорожал значительно меньше — до 326 рублей за килограмм в 2025 году и до 357 рублей в первом квартале 2026 года. Путассу подорожала до 131 и 139 рублей соответственно, скумбрия — до 341 и 403 рублей, а камбала — до 371 и 408 рублей за килограмм.
Генеральный директор Agro and Food Communications Илья Березнюк связывает резкое удорожание трески с рекордным сокращением квот на её вылов за последние 35 лет. По данным ФГУП «Национальные рыбные ресурсы», с 1 января по 19 июля 2026 года вылов трески снизился на 10,7%, составив 173,5 тысячи тонн, в то время как добыча минтая уменьшилась всего на 2,7%, достигнув 1,32 миллиона тонн.
Дефицит сырья уже отразился на оптовом рынке: на Дальнем Востоке цена тихоокеанской трески выросла на 38,3%, достигнув 560 рублей за килограмм, а на северо-западе страны атлантическая треска подорожала на 34,7% — до 660 рублей за килограмм. Минтай, в зависимости от региона, подорожал на 28,6–32,9%, достигнув 190–225 рублей за килограмм.
Еще одной причиной роста цен является высокий спрос на треску со стороны Китая. Согласно данным аналитического центра Рыбного союза, за январь—май 2026 года экспорт российской мороженой трески в Китай увеличился на 35% в натуральном выражении, составив 39 тысяч тонн, а в денежном выражении поставки удвоились, достигнув 314 миллионов долларов.
Экспорт других видов рыбы также продолжал расти. Например, поставки мороженого минтая в Китай увеличились на 25% по объему и на 70% по стоимости, а экспорт путассу вырос на 25% в натуральном и на 55% в денежном выражении.
Председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов сообщил, что наиболее значительное повышение цен наблюдается именно у трески, в то время как стоимость социально значимых видов рыбы, таких как минтай, возрастает гораздо медленнее.
Он подчеркнул, что торговые сети прилагают усилия для сдерживания роста розничных цен на социально важные товары, беря на себя часть дополнительных затрат поставщиков и снижая собственные торговые наценки. Согласно расчетам АКОРТ, с начала 2026 года минимальная закупочная цена замороженной неразделанной рыбы увеличилась на 3,9%, составив 184 рубля за килограмм, в то время как средняя розничная цена возросла лишь на 0,8% и достигла 187,7 рубля за килограмм.
Читайте также
- «Я снимаю это видео и плачу»: в Татарстане местные жители сообщили о массовой гибели рыбы